El costo de la tortilla en José María Morelos permanecerá sin cambios durante lo que resta del año, informó el empresario de la masa y la tortilla, Mateo Puc Celis, quien señaló que desde hace dos años el precio se ha mantenido estable gracias a que no ha habido variaciones significativas en el costo de los principales insumos.
Explicó que la harina, uno de los insumos básicos en el proceso de producción, tiene actualmente un costo de 18 mil pesos por tonelada, mientras que el gas, aunque presenta incrementos mínimos, no ha representado un impacto considerable en la estructura de gastos. En el caso del maíz, precisó que su precio ha mostrado cierta inestabilidad, al pasar de 8 mil 600 a 9 mil 500 pesos por tonelada en las últimas semanas.
Puc Celis aseguró que el kilogramo de tortilla continuará a 26 pesos, pues las empresas proveedoras de harina no han anunciado ningún ajuste en sus precios. Subrayó que los productores locales procuran mantener un equilibrio que no afecte la economía de las familias consumidoras.
Respecto a la organización entre los empresarios del ramo, indicó que aunque no se han realizado reuniones recientes, la agrupación se mantiene activa y abierta a dialogar sobre posibles ajustes de precios o situaciones que afecten al sector. En promedio, dijo, son alrededor de once los propietarios que participan regularmente en los encuentros.
El empresario mencionó que en los últimos años el número de tortillerías en la cabecera municipal se ha mantenido estable, sin registrarse cierres ni aperturas significativas. Esta estabilidad, añadió, refleja que el mercado local se encuentra en equilibrio.
Finalmente, comentó que el consumo de tortilla se mantiene constante durante todo el año, con ligeros incrementos en días festivos o feriados. En su caso particular, su tortillería produce aproximadamente 350 kilos diarios para la venta, una cifra que se ha mantenido sin variaciones importantes.