Para un grupo de empresarios restauranteros en Los Ángeles, la Batalla de Puebla fue un triunfo conseguido «con muy pocos recursos», por lo que han convertido esta fecha «en un testimonio de nuestra resiliencia»
Un grupo de dueños de negocios mexico-estadounidenses han alzado más la voz para que, además de los tacos, las margaritas, el tequila y los mariachis con que se celebra el «Cinco de Mayo» en Estados Unidos, también se reconozca su significado histórico como una forma de combatir los sentimientos antiinmigrantes ante el endurecimiento de las redadas migratorias.
Nayomie Mendoza, cuya familia es dueña del restaurante Cuernavaca’s Grill en Los Ángeles, comentó que prefiere una celebración que refleje «todo lo que como comunidad estamos soportando hoy«.
Por eso, la familia Mendoza organizará festejos del Cinco de Mayo en su restaurante que, además de mariachi tradicional y comida mexicana, incluirán un reconocimiento a la perseverancia de México frente a los franceses en la Batalla de Puebla hace más de 160 años.
«Con sólo ver cuánto hicieron con muy pocos recursos… Eso simplemente mostró resiliencia. Así que, en el Cinco de Mayo, siempre lo convertimos en un testimonio de nuestra resiliencia«, dijo a The Associated Press.
Los dueños de restaurantes no son los primeros líderes comunitarios latinos en reivindicar el Cinco de Mayo en Estados Unidos alejándose de una visión simplificada de la cultura mexicana para destacar la historia y la comunidad.
Este año, las celebraciones están adoptando de manera notable la cultura tradicional mexicana y se enfocan en la preservación, señaló Sheila Mota Casper, directora de Latinos in Heritage Conservation.
«Estos son momentos increíbles de educación y de intercambio de conocimientos», afirmó Mota Casper. «Cuanto más educamos, cuanto más conocimiento compartimos, mejor comunidad y mejores personas nos volvemos«.
Recalcan la autenticidad frente a los tragos de tequila
Según la encuesta anual de empresas de la Oficina del Censo, las empresas de propietarios hispanos representaron el 8.4% de los 5.9 millones de empleadores en Estados Unidos en 2024. Además, el mes pasado fueron aproximadamente el 18% de todos los negocios de restaurantes en Estados Unidos, de acuerdo con la Asociación Nacional de Restaurantes.
Los fiesteros en Estados Unidos que esperan abarrotar restaurantes y echarse tragos de tequila podrían encontrar opciones más sanas y planificadas con intención, indicó Raul Luis, dueño del restaurante mexicano Birrieria Chalio, con locales en Los Ángeles y Fort Worth, Texas.
En el Cinco de Mayo, quiere que sus clientes coman los «guisados» tradicionales mexicanos que se sirven como relleno de los tacos que uno comería cuando lo invitan a la casa de una familia mexicana.
La cocina tradicional, bien hecha, hará que los clientes regresen aunque no sean hispanos, sostuvo Luis.
«Es la oportunidad definitiva para que los restaurantes aprovechen ese momento, los atraigan y los seduzcan con comida mexicana auténtica«, dijo Luis.
Un testimonio de la resiliencia mexicana
Desde que regresó a la Casa Blanca en 2025, el presidente Donald Trump ha calificado a los inmigrantes mexicanos como criminales y miembros de pandillas, y las comunidades latinas han sido blanco de su dura estrategia contra la inmigración.
Memes compartidos desde cuentas oficiales de redes sociales de la Casa Blanca perpetúan estereotipos negativos sobre los latinos, mientras que una iniciativa federal de «sólo inglés» y la prohibición de programas de diversidad, equidad e inclusión parecen apuntar a comunidades de color.
En conjunto, esto ha generado mucho miedo en las comunidades latinas.
Mendoza, la dueña del restaurante en Los Ángeles, manifestó que también es una época difícil para la industria restaurantera debido al aumento de los costos.
Como parte de los festejos del Cinco de Mayo del restaurante, invitará a los clientes a contribuir a una colecta de alimentos y juguetes destinada a apoyar a quienes están pasando dificultades en el entorno actual.
«Esto es un testimonio de nuestra resiliencia. Es un testimonio de nuestro trabajo duro», afirmó Mendoza. «Es orgullo para nuestra comunidad y para todo lo que hemos logrado».
Disparidades del Cinco de Mayo
El Cinco de Mayo conmemora el aniversario de la victoria de 1862 de las tropas mexicanas sobre las fuerzas francesas invasoras en la Batalla de Puebla. El triunfo sobre tropas francesas mucho más numerosas y mejor equipadas fue un enorme impulso emocional para los soldados mexicanos liderados por el general Ignacio Zaragoza.
En Estados Unidos, el 5 de mayo se considera un día para celebrar la cultura mexicano-estadounidense, con raíces que se remontan al siglo XIX en California. Los festejos suelen incluir desfiles, comida callejera, fiestas de barrio, competencias de mariachi y baile.
Activistas y académicos latinos dicen que esa desconexión en Estados Unidos se ve reforzada por la historia difusa del Cinco de Mayo y por un marketing que recurre a estereotipos como bigotes falsos y caídos y sombreros enormes y coloridos.
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