Productores de la comunidad de San Diego comenzaron a procesar sus cosechas para ofrecer helados elaborados con frutas cien por ciento naturales, aprovechando la producción local y evitando el desperdicio de productos como guanábana, piña, plátano y coco.
William Miguel Canché Pech, integrante del grupo del ejido, explicó que esta iniciativa surgió tras acuerdos con el comité y el acompañamiento técnico que han recibido para aprender el proceso de elaboración artesanal de helados sin conservadores ni químicos. Señaló que incluso utilizan frutas poco comunes en el mercado, como la “guanábana”.
Actualmente cuentan con más de 150 plantas de guanábana y hasta 700 de piña, además de varias áreas de cultivo de plátano y otras frutas. El valor agregado que se obtiene convierte la venta en una alternativa más rentable que comercializarlas en estado natural.
Los helados se venden principalmente durante eventos del ejido y en el propio pueblo de San Diego, donde han tenido buena aceptación entre los consumidores por su sabor artesanal y el uso exclusivo de ingredientes naturales. Los precios van desde 15 y 20 pesos por los conos, mientras que el kilo alcanza los 150 pesos.
El productor mencionó que el siguiente paso es formalizar su actividad como un negocio comunitario. Para ello, buscan adquirir maquinaria especializada que permita incrementar la producción, ya que actualmente trabajan de manera manual. Una batidora industrial cuesta alrededor de siete mil pesos, mientras que el equipo para conservar el helado supera los seis mil.
Canché Pech aseguró que seguirán impulsando este proyecto para aprovechar al máximo la fruta de la región y generar ingresos entre los integrantes del grupo, con la visión de llegar a otros poblados y posicionar a San Diego como productor de helados naturales de calidad.