A pesar de que las ventas se mantienen, las ganancias para quienes se dedican a la venta de alimentos preparados han disminuido considerablemente debido al incremento constante en los insumos básicos. Comerciantes señalan que actualmente apenas logran recuperar lo invertido para sostener su actividad diaria.
Rita Itza Alvarado, quien desde hace casi una década se dedica a la venta de comida, explicó que la situación económica ha cambiado con el paso de los años, ya que los precios de los productos necesarios para preparar los alimentos continúan aumentando. Señaló que actualmente el margen de ganancia prácticamente ha desaparecido.
De acuerdo con la comerciante, productos como la verdura, la carne de res, el pollo y hasta los utensilios o bandejas para servir han registrado incrementos constantes, lo que impacta directamente en los costos de preparación. Incluso la leña, que utiliza para cocinar, también ha subido de precio.
Indicó que uno de los alimentos que más ha encarecido es la carne de res utilizada para el tradicional “puchero”, lo que vuelve más complicado preparar este tipo de platillos. A esto se suma el aumento en el precio de otros ingredientes necesarios para la cocina diaria.
Comentó que actualmente la mayoría de los clientes opta por comprar medias órdenes de comida, las cuales vende en 40 pesos, ya que muchas familias buscan ajustar su gasto. En muchos casos, explicó, procuran servir un poco más de caldo o verduras para apoyar a quienes compran.
Finalmente, señaló que las festividades tradicionales también se han visto afectadas por el aumento de precios. Mencionó que productos como el pavo, que puede alcanzar hasta mil 500 pesos, resultan inaccesibles para muchas familias, lo que refleja el impacto económico que enfrentan tanto comerciantes como consumidores.